Raclette即拉克莱特，是瑞士的特色菜之一。瑞士Valais州的高山奶酪是做Raclette的经典奶酪，Raclette的意思就是刮刀，也就是将大块奶酪加热，待呈浓液状时，用刀刮刮下融化层到盘子里，煮熟的土豆佐助，再配以小酸黄瓜、腌制的葱头、蘑菇等。

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